Gabriela Brasil – Rios de Notícias
MANAUS (AM) – O consumo de um dos principais alimentos do prato do brasileiro, o arroz branco, foi apontado como prejudicial para saúde, conforme a pesquisa da Universidade de Harvard. O estudo alerta que o arroz branco tem uma grande quantidade de carboidratos, o que aumenta o índice glicêmico no organismo.
Durante o processo de industrialização, o arroz branco perde a casca que contem fibras, minerais e vitaminas, restando apenas amido. Em razão disso, uma grama de arroz branco possui 28,2 gramas de carboidrato.
O estudo chama atenção para o consumo alto de carboidratos que interferem diretamente no equilíbrio e variação no nível de açúcar de sangue. Por ter um alto índice de carboidrato, o arroz branco pode ser um problema para a saúde.
“Uma porção de arroz branco tem praticamente o mesmo impacto que consumir açúcar de mesa puro. Causa um aumento rápido e alto no açúcar no sangue”, diz a pesquisa.
O estudo acrescenta que pessoas com diabetes devem evitar o consumo de arroz branco, assim como outros alimentos com muito carboidrato.
“Optar por fontes saudáveis de carboidratos pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue e o peso. Além disso, está relacionado com um menor risco de doenças cardíacas e de certos tipos de câncer”, aponta a pesquisa.
Cultura do brasileiro
Conforme a nutricionista Creusa Costa, o arroz branco faz parte da cultura do brasileiro. Neste sentido, ela ressaltou que a principal preocupação da nutrição é com o nutriente e o consumo do alimento a partir do respeito de um povo.
Além disso, ela também destaca que apesar da perda da fibra durante o processo de industrialização, o arroz permanece sendo fonte de vitaminas e de aminoácidos.
“Eu jamais diria que o brasileiro deve cortar o arroz da sua alimentação. Até porque o arroz mesmo que branco tem sim redução do seu teor de fibra, porém ele continua sendo fonte de vitaminas, de minerais e de aminoácidos”, disse.
Há também estratégias para acrescentar mais fibra no arroz, a partir do combinação de outros alimentos, ou a opção do consumo do arroz integral.
“Nesse caso o arroz integral é excelente, mas nem todo mundo consegue consumir o arroz integral. Em alguns casos por uma questão patológica ou de tratamento é proibido o consumo do arroz integral pra alguns pacientes. Então, existem casos e casos”, explicou.
