Gabriel Lopes – Rios de Notícias
MANAUS (AM) – O chef amazonense Magnum Mesquita surpreendeu o público ao lançar no Instagram um vídeo em que apresenta a receita do “Acarajé de Bodó”, uma adaptação regional do prato tradicional da culinária baiana. O registro já ultrapassa 40,2 mil visualizações, chamando atenção para o potencial do peixe amazônico.
Na produção, ele ensina desde a retirada do filé do peixe até a montagem final do acarajé, destacando o uso do vatapá, do caruru e do óleo de dendê. O preparo envolve ingredientes regionais e técnicas tradicionais, mas sempre valorizando o sabor do bodó, que aparece em diferentes etapas da receita.
“Primeiro tiramos o filé do bodó. Agora batemos o feijão, que vai ser a base do nosso bolinho. E deixa descansando por 8 horas. Enquanto isso preparamos o vatapá, com pão, amendoim, gengibre e caldo de bodó. Bate tudo. Agora pegamos o picadinho do bodó. Refogamos no óleo de dendê, com cebola, sal a gosto e pimenta”, detalhou o chef, arrancando reações animadas dos seguidores.
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Além de ensinar a fritura do bolinho e o preparo do peixe, Magnum mostrou o momento mais esperado: a montagem. O acarajé de bodó é finalizado com vatapá, caruru, filé refogado e um vinagrete fresco, exaltando a fusão de sabores da Amazônia.
“É hora de montar o acarajé, o ‘acarijé do bodó’. A gente abre o nosso bolinho, coloca o vatapá, o caruru, o filezinho do bodó. E pra finalizar, um vinagrete fresquinho. E pra degustar essa maravilha, nada melhor do que os idealizadores do festival gastronômico bodó com farinha. Meus pais, Juvenal e Joana”, convidou o chef.
Festival do Bodó
O vídeo coincide com a contagem regressiva para o 20º Festival Gastronômico Bodó com Farinha, que será realizado em 5 de outubro, no Big Bom da Várzea, em Iranduba. O evento deve reunir mais de 20 mil preparações de bodó, incluindo receitas inusitadas como pizza, hambúrguer, quibe e até bodó à casaca, além das versões assada e cozida.
A programação também contará com atrações musicais, o concurso da Rainha do Bodó e a tradicional competição de quem consegue comer mais peixe. A expectativa da organização é receber milhares de visitantes em busca de sabores amazônicos e da cultura popular do interior do Amazonas.
