Elen Viana – Rios de Notícias
MANAUS (AM) – O Centro Universitário Fametro está oferecendo um curso de pães funcionais sem glúten e com longa fermentação neste sábado, 23/5, na Unidade 5 da universidade.
A qualificação tem como público-alvo pessoas que desejam dominar e desenvolver a panificação artesanal moderna, criando produtos nutritivos, leves e valorizados no mercado.
Segundo Paula Lima, culinarista funcional e empreendedora, que esteve no programa “Vumbora“, da Rádio Rios FM 95,7, o curso será totalmente prático e ensinará como produzir pães sem glúten e sem leite de origem animal, utilizando técnicas de fermentação longa que melhoram a textura, a digestibilidade e agregam sabores típicos da Amazônia.
“Nós temos duas turmas, uma no dia 23, que é sábado, na Fametro. É um dia todo, que começa de 8h até as 17h. Nós temos duas receitas, que são as mais pedidas da minha cozinha: a bisnaguinha e o pão francês. A bisnaguinha é saborizada com cumaru, a nossa baunilha da Amazônia. Nesta receita também é possível fazer outros tipos de pães, como pão de hambúrguer e rosca de coco”, disse ela.
A especialista ressalta que, ao longo do curso, será possível produzir e aperfeiçoar receitas que têm alta demanda e potencial de venda. Além disso, o curso oferece a oportunidade de ampliar competências, atender públicos com restrições alimentares e se posicionar em um mercado que apresenta crescimento anual.
“É um alimento funcional que você vai aprender. Ele realmente funciona: te alimenta e nutre o teu corpo. Então, assim, ele dá maior saciedade. Antes, você comia dois pãezinhos franceses com trigo e ainda ficava com fome, e esse não. É tudo vindo da natureza, nada processado quimicamente. Não tem embutidos, não tem nada disso. É tudo saudável”, afirmou.
Começo na gastronomia funcional
Paula ressalta que o interesse pela gastronomia funcional surgiu a partir de uma necessidade pessoal, após descobrir intolerância ao glúten e à lactose. O que começou como uma alternativa para melhorar a alimentação da própria família acabou se transformando em um negócio rentável e na principal fonte de renda.
“Aí comecei a tirar da minha dieta e comecei a estudar gastronomia funcional, tudo sem glúten e sem leite de origem animal. Era só para suprir a necessidade da família e acabou virando um negócio. Hoje, além de ser um mercado rentável, é o meu sustento”, diz ela.
Para quem tiver interesse, as informações sobre o curso e os valores podem ser obtidas pelos WhatsApps 98286-3703 e 98471-7304, além das redes sociais. A capacitação acontece neste sábado, 23/5, das 9h às 17h.
