Redação Rios
MANAUS (AM) – A 3ª edição do Festival de Porco (FDP 2026) acontece em Manaus até 15 de março e reúne 20 restaurantes da cidade, que apresentam pratos especiais com a carne de porco como protagonista.
O evento, idealizado em 2024 pelos empresários Jean Fabrízio e chef Menga Rôla, do restaurante A Porcaria Boteco, busca mostrar a versatilidade da carne suína e incentivar a inovação culinária na capital amazonense.
Entre os pratos que integram a rota gastronômica estão:
- Chicharrón de Porco – panceta marinada na cachaça e temperos do chef, acompanhada de macaxeira, salsa e pimenta rocoto (Mira Flores).
- Di Porco – pão francês torrado com creme de queijos ao alho, pernil desfiado e cubos de abacaxi salteados em mel apimentado (Santa Brêja Gastrobar).
- Pernil ao Toque da Cachaça Amazônica – pernil lentamente preparado, envolvido em molho à base de cachaça e servido com pão francês ou artesanal (Requinte Pães e Tortas).
- Linguiça artesanal de pernil – levemente picante, com farofa e molho vinagrete (Monique Bar).
- Bifana do Armando – pedaços de picanha suína temperados com vinho, cerveja, alho, cebola, louro, pimenta-do-reino e colorau (Bar do Armando).
Outros restaurantes participantes incluem: 24DO4 Grill & Wine, Amazon Bowling Adrianópolis, Biergarten Manaus, O Boteco (unidades Amazonas Shopping e Sumaúma Park Shopping), Portucale, Cachaçaria do Dedé (Parque Dez), Adolpho Assador, Ferrugem Rock Gourmet, Franco’s Pizza, Amazon Grill, Cantina Ghiotto, Churrasco da Vila e Espeto Misto, além do próprio A Porcaria Boteco, primeira casa especializada em pratos à base de carne de porco na cidade.
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Lançamento e programação
A abertura oficial ocorreu no último sábado, 28/2, no Velho Monge Cozinha Brasileira, na zona Centro-Sul de Manaus. O evento reuniu chefs, empresários e profissionais da gastronomia para três aulas-show com técnicas de preparo de carne suína, conduzidas por Menga Rôla, Martina Caminha (Chez Martina) e Andrea Cancian (Fabene, frigorífico especializado em cortes suínos premium).
Durante o festival, cada restaurante oferece pratos exclusivos, permitindo que o público conheça diferentes cortes, temperos e formas de preparo da carne suína. Segundo Fabrízio, a expectativa é que a rota gastronômica transforme a percepção sobre a carne de porco na cidade:
“É uma verdadeira rota gastronômica. Quem provar cada prato verá que o porco pode ser saboroso, saudável e muito versátil”, afirma.
Todas as informações sobre o festival, incluindo pratos e endereços dos restaurantes, estão disponíveis no Instagram oficial: @fdp.festivaldeporco.
*Com informações da assessoria
